Arroz con magro de cerdo a la provenzal

Este arroz, nos lo comemos hoy!, magro de cerdo macerado con: sal, pimienta, pimentón, oregano, tomillo y alguna hierba provenzal, salsa de soja y salsa wescerteshire (inglesa, pero unas gotitas solo). Se rehoga cebolla, ajo, pimiento verde y una hoja de laurel, se agrega el magro y se deja hacerse, se le agrega un chorrito de brandy y se deja evaporar, un poco de tomate concentrado y el arroz, se sofré hasta que espese un poco y se le añade agua en su proporción adecuada ( 2x1 de agua por arroz), diez minutos a fuego fuerte y otros diez a suave.