Arroz con verduras y salmón, casero, casero.....

 Sofreimos cebolla en brunoise en aceite de oliva, cuando está transparente, le agregamos las verduras o menestra, puede ser congelada, se agrega directamente sin descongelar y se sofríe un poco, se le agrega el arroz, un poco de tomate concentrado, se rectifica de sal y le baña todo con un buen caldo de verduras durante 10 minutos.

 Se corta el salmón en tiras y se retiran las espinas, cuando el arroz está a media coccion, unos 10 minutos, se le añaden las tiras de salmón y se deja cocer otros 7 minutos.

 
Cuando todavia el arroz presenta aspecto y textura algo dura, aprox. a los 16 o 17 min., se retira y se tapa con un paño, que lo deje transpirar, y se deja reposar. A veces el arroz depende de que tipo sea, es un poco cogerle el punto de cocción.

Despues del reposo obligatorio,así es el aspecto final,se puede acompañar con limón, ali-oli, lactonesa de ajo o sola, etc.

Sopa de pollo con fideos.

Con el caldo del pollo, y fideos, se consigue una sopa excepcional!

Menestra de temporada

La menestra casera del domingo. Judias de Consuelo de casa, huevos caseros de la camocha, brócoli, huevo duro, zanahoria, coliflor,esparragos blancos y guisnates. Se hace al vapor y se sirve con una salsa blanca o velutte con caldo de verduras. Simplemente...........exqu
isita.

Arroz con magro de cerdo a la provenzal

Este arroz, nos lo comemos hoy!, magro de cerdo macerado con: sal, pimienta, pimentón, oregano, tomillo y alguna hierba provenzal, salsa de soja y salsa wescerteshire (inglesa, pero unas gotitas solo). Se rehoga cebolla, ajo, pimiento verde y una hoja de laurel, se agrega el magro y se deja hacerse, se le agrega un chorrito de brandy y se deja evaporar, un poco de tomate concentrado y el arroz, se sofré hasta que espese un poco y se le añade agua en su proporción adecuada ( 2x1 de agua por arroz), diez minutos a fuego fuerte y otros diez a suave.

Mejillones con arroz

Los mejillones han de ser bien frescos, limpios de impurezas, yo los suelo abrir en una olla tapada con dos dedos de agua y un chrrin de vino blanco, a continuacion preparo el arroz, aceite, un ajo machacado y lo retiro por si a alguien no le gusta, un poco de cebolleta picada en brunoise (o sea en cuadraditos), cuando esté transparente, le agrego un poco de tomate y lo dejo reducir un poco, pizca de pimentón, y le agrego el caldo, de pescado y de los mejillones, y le doy un hervor, a continuacion, le agrego el arroz y a falta de unos minutos de su punto, le añado los mejillones y unos pimientos del piquillo, es un plato barato, sabroso, vistoso y delicioso, siempre que le demos el punto al arroz, no os olvideis de retirarlo del fuego a tiempo y que sude hasta su punto, buen provecho!!!