Coca de caballa

La coca de caballa, es una cena muy rica y comoda de tomar, la receta es muy sencilla: 200grs. de harina, 100 cl. de leche, 12 grs. de levadura prensada, sal, 25cl. de aceite de oliva.
Elaboracion: se mezcla bien la leche, el aceite y la sal, cuando estè bien mezclado, se le agraga la levadura y se mezcla bien, esto se puede batir con batidora, a continuacion, se vuelca en un recipiente comodo, y se le va agregando la harina poco a poco, la que vaya pidiendo, cuando quede una masa que no se pegue en las manos, se coloca en un recipiente y se cubre con film, para que suba, para saber el tiempo, yo suelo poner una bolina pequeña de la masa en un vaso con agua fria, cuando sube a la superficie, la masa està lista. esta cantidad puede dar para 3 cocas, se divide en 3 partes, y se trabaja con rodillo, deben de ser rectangulares, y se ponen en la bandeja del horno, pincelada con un poco de aceite de oliva, le ponemos encima, cebolla pochada en sartèn, que estè transparente, unos filetes de caballa o sardina o anchoas, pimientos del piquillo en tiras, aceitunas verdes y alguna especie, tomillo, romero, y el sabido chorrin de aceite de oliva, al horno 200º y en unos 15 o 20 mn. segun el horno, ya està. Si teneis dudas, a preguntar!, buen provecho!

Lactonesa al ajjillo

La lactonesa, no es mas que una salsa ligera y sabrosa, que se hace sin ninguna complicacion, se pone en la batidora un poco de leche, da igual que sea entera o desnatada, un trocito de ajo, sin el germen, una pizca de sal, y se empieza a batir con la batidora en el fondo del vaso, y se le va agregando el aceite, en forma de hilo, y se va montando sola, yo personalmente utilizo un aceite de oliva suave, porque sino, el virgen extra, da demasiado sabor a la salsa. Esta salsa está indicada para unas patatas ali-oli, por ejemplo, un pescado blanco, una carne de ave, etc. su virtud, es que se conserva bien y no se contamina como la mahonesa.

Mi cocina, la que me gusta, espero que la disfruteis!

Empiezo èste blog, con ilusiòn, con ganas de enseñar lo que màs me gusta, cocinar, innovar, enseñar a cocinar. Nunca fuè mi profesiòn, pero ha logrado llenar muchos momentos en los que necesitaba crear, relajarme o simplemente, ofrecer a mis amigos, lo que mejor se hacer, meterme en la cocina, y cocinar. Las especias son mi pasiòn, las mostazas, hierbas, verduras, carnes, pescados y un millon de cosas mas, de las que se pueden fusionar los sabores mas profundos, los aromas embriagantes, y los placeres mas insolitos.

Espero verlos a todos y a los que les digais que estoy aquì !!!!!!!!!!

Gustavo.

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