Los pimientos de mi amigo Modesto de Quintueles...............

 Delicioso manjar, de facil preparacion, rojos, verdes, amarillos, del piquillo, etc.

Aconsejo comprar los pimientos de igual tamaño y variedad, porque simplifica bastante, el poder controlar su asado uniforme, ya que si mezclamos variedades, su textura no es la misma, y por lo tanto su cocción tampoco.

Ponemos papel de aluminio sobre la bandeja del horno, para que nos sea mas fácil de limpiar después, colocamos los pimientos bien limpios, lavados por agua, les agregamos un chorrón de aceite de oliva virgen y sal gorda (a discreción), y los introducimos en el horno caliente a unos 180º, se harán a los 45 o 50 minutos.

Debemos de darles vueltas a lo largo de la cocción, cuando veamos que la piel está quemada, los sacamos, dejamos templar y pelamos, primero quitamos el sombrerete, los abrimos como un libro, despepitamos y les quitamos la piel, los cortamos a mano en tiras a lo largo, y preparamos una sartén con aceite virgen de oliva, ajos laminados y cuando doren un poquito, echamos las tiras de pimientos, unas vueltas, un chorrillo de un buen vinagre (con cuidado que salta! ), y cuando se evapore el alcohol del vinagre, los sacamos a la fuente de presentación, aderezamos con sal gorda, y les añadimos el jugo de la cocción, y ... ¡a disfrutar!

Empanada de mejillones y sardinillas en aceite....

Empanada hecha ayer. Está hecha con lo que tenia en casa, mejillones en escabeche y sardinilla en aceite. Con la cebolla tierna bien confitada, pimiento verde italiano bien pasado, pimiento morrón troceado y todo lo demás............salió esto. Hoy no queda nada, parece que estaba buena! jajajaja.

Ensalada fresca de naranja, tomate, queso de cabra, y mas........

Mi cocina, la que me gusta, espero que la disfruteis!

Empiezo èste blog, con ilusiòn, con ganas de enseñar lo que màs me gusta, cocinar, innovar, enseñar a cocinar. Nunca fuè mi profesiòn, pero ha logrado llenar muchos momentos en los que necesitaba crear, relajarme o simplemente, ofrecer a mis amigos, lo que mejor se hacer, meterme en la cocina, y cocinar. Las especias son mi pasiòn, las mostazas, hierbas, verduras, carnes, pescados y un millon de cosas mas, de las que se pueden fusionar los sabores mas profundos, los aromas embriagantes, y los placeres mas insolitos.

Espero verlos a todos y a los que les digais que estoy aquì !!!!!!!!!!

Gustavo.

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