El gazpacho diario

Mi gazpacho preferido: tomate, pimiento verde, ajo,cebolleta bien triturado y colado por el chino (artilugio de cocina eh!!!), aceite virgen, vinagre y sal. Si está espeso, un poquito de agua al gusto. Frio y en la nevera siempre!!!, para cualquier momento.

Una ensalada fresca

Ensalada fresca de verano, vamos a llamarla.........por ejemplo......"enfresca". Manzana laminada con piel y aderezada con zumo de limos para que no se oxide, tomate, melocotón en concase, aceitunas verdes y aderezada con aceite virgen, sal y zumo de naranja. Yo la acompaño con unos trocitos de pan tierno tostado, untado con queso de cabra, y fundido al grill del horno.

Boquerones

El punto de los boquerones, es primero congelarlos limpios durante 48 horas, se dejan descongelar en la nevera y se sumergen en una mezcla de vinagre con sal, el punto exacto lo da, cuando un filete se mantiene a media profundidad en la mezcla, si se hunde al fondo, mas sal, si flota mas vinagre, se dejan junto a unas gotas de limon, que le ayudará a darles un color más blanco, durante media hora en nevera, despues se escurren del liquido y se aliñan con un aceite virgen extra de oliva, con ajo y perejil, siempre son bienvenidos.

Salpicon de mar

El salpicon de mar es muy sencillo y sabroso, elaborado con muy buen aceite extra virgen de oliva, un vinagre de sidra excelente, perejil, surimi,langostino, merluza simplemente cocida en agua semisalada y desmenuzada, pimiento verde italiano, pimiento del piquillo, cebolleta fresca, un toque de sal, y a degustarlo con unas tostadas de pan.