Los mejillones han de ser bien frescos, limpios de impurezas, yo los suelo abrir en una olla tapada con dos dedos de agua y un chrrin de vino blanco, a continuacion preparo el arroz, aceite, un ajo machacado y lo retiro por si a alguien no le gusta, un poco de cebolleta picada en brunoise (o sea en cuadraditos), cuando esté transparente, le agrego un poco de tomate y lo dejo reducir un poco, pizca de pimentón, y le agrego el caldo, de pescado y de los mejillones, y le doy un hervor, a continuacion, le agrego el arroz y a falta de unos minutos de su punto, le añado los mejillones y unos pimientos del piquillo, es un plato barato, sabroso, vistoso y delicioso, siempre que le demos el punto al arroz, no os olvideis de retirarlo del fuego a tiempo y que sude hasta su punto, buen provecho!!!
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