El resultado................

Algo así queda despues de una cocción lenta en horno de barro, untado con un poco de manteca de cerdo y sal, encima de una fuente de barro, con un dedo de agua en el fondo y sustentado con unas ramitas de romero o laurel sin hojas. La verdad que está de lujo, acompañado de un buen vino, y un puñado de tus mejores amigos. Imprescindible.

Cochinillo asado

Una de los verdaderos placeres de la cocina española. Es necesario un cochinillo de unos cuatro kilos, y buena fuente de calor, mejor horno de barro atizado con madera de roble.

Si quereis alguna receta............................

Me la podeis pedir en: garenasg@hotmail.com

Bacalao

Homenaje al bacalao. En esta ocasión no es receta mía, sino de un restaurante al que me gusta ir de vez en cuando. Buen bacalao sobre patata panadera con pimiento verde y capa de gula salteada. De lo mejor que he probado.

Bizcocho glaseado

Para merendar o desayuno, un bizcocho de lo que querais o de lo que sepais hacer, despues de hecho y frío, se le napa con una crema de merenge italilano hecho con claras y azucar. Queda genial

Otra de esas cenas del día

No es mala idea el improvisar. En ésta ocasión comenzamos con una crema de calabacin con pimiento verde, calabacin y patata, una ensalada tradicional de lechuga, tomate y cebolleta, unos pintxos de jamón con tomate, y unos trocitos de empanada de atún, por supuesto, hecho en casa eh!!!!!.

Ensalada de piña y mariscos

De entrada, sencillamente genial! de primavera o verano. Refrescante y sabrosa.
Receta: Ser corta en dados una piña natural, semezcla con langostinos o gambas frescas peladas y una salsa rosa o cocktail bien preparada con mahonesa, ketchup, gotas de brandy, gota de salsa wocestershire, se mezcla bien con cuidado de no romper los ingredientes y se coloca en su carcasa de la piña, se decora con cebollino, menta fresca o hierbabuena.

Deliciosa crema de hongos

Cuando no se sabe que se puede hacer de comer o cenar, siempre hay algo que es facil y bueno. Las cremas de hortalizas o verduras, en éste casa de champiñones, son un entrante perfecto.
Receta: se coloca un trozo de mantequilla en la olla con un poco de aceite de oliva y en el, se pocha un poco de cebolla, se agragan dos patatas troceadas y una bandeja de champiñones bien lavados y troceados, se rehogan bien, se le añade un chorrin de vino fino blanco y cuando se evapore, se le añade por partes iguales, leche y agua. Se salpimienta y se cuece durante 20`. Cuidado con el liquido que se le pone, va en gustos, o espesito o liquido. Si se hace espeso, cuando se sirve se decora con un hilo de nata fresca y unos brotes de cebollino. Tambien a los que les gusten los sabores especiales y muy sabrosos, se le puede condimentar al rehogar con pimienta negra, nuez moscada y jengibre.

Marmitako de bonito

 Estamos en época de bonito. El marmitako es uno de mis platos favoritos. Es sencillo, económico, sabroso y de temporada.
Receta: se pocha media cebolla en aceite de oliva, se le agrega pimiento verde en juliana, sal y se deja hacer. Se chascan las patatas con cuchillo, y se rehogan, se le añade el pimentón y el caldo de pescado y hoja de laurel. Cuando las patatas estén hechas, se parte el bonito con la mano (fundamental para darle ese aspecto casero y rústico) y se coloca encima del guiso, se aparta la olla, y se deja que con el calor residual del guiso, se haga el bonito., Así quedará en su justo punto de cocción. Se decora con perejil, y el que quiera, puede adornar y suplementar el sabor con un refrito de pimentón y aceite por encima.
Opciones: sustituir el bonito por atún, salmón, rape etc. imaginación al poder!

Un sitio con encanto

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