Este corte de carne de novilla, es de mis amigos Aitor y Yoli de Euskadi. Con solo ponerlo en una parrilla, con sal gruesa ( se le pone bastante, la carne al darle la vuelta, desestimará el exceso), en una buena brasa, saldrá excelente. Ojo............solo dos vueltas, una por cada cara. Al punto de cocción.
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