Berenjena y calabacin rebozado

1º- salpimentar y enharinar los calabacines y la berengena en rodajas.

 2º- pasar por huevo batido

 3º freir en aceite de girasol, y escurrir en papel de cocina.

4º presentar con juliana de lechuga y tomate abierto con sal y aceite extra virgen.

Los pimientos de mi amigo Modesto de Quintueles...............

 Delicioso manjar, de facil preparacion, rojos, verdes, amarillos, del piquillo, etc.

Aconsejo comprar los pimientos de igual tamaño y variedad, porque simplifica bastante, el poder controlar su asado uniforme, ya que si mezclamos variedades, su textura no es la misma, y por lo tanto su cocción tampoco.

Ponemos papel de aluminio sobre la bandeja del horno, para que nos sea mas fácil de limpiar después, colocamos los pimientos bien limpios, lavados por agua, les agregamos un chorrón de aceite de oliva virgen y sal gorda (a discreción), y los introducimos en el horno caliente a unos 180º, se harán a los 45 o 50 minutos.

Debemos de darles vueltas a lo largo de la cocción, cuando veamos que la piel está quemada, los sacamos, dejamos templar y pelamos, primero quitamos el sombrerete, los abrimos como un libro, despepitamos y les quitamos la piel, los cortamos a mano en tiras a lo largo, y preparamos una sartén con aceite virgen de oliva, ajos laminados y cuando doren un poquito, echamos las tiras de pimientos, unas vueltas, un chorrillo de un buen vinagre (con cuidado que salta! ), y cuando se evapore el alcohol del vinagre, los sacamos a la fuente de presentación, aderezamos con sal gorda, y les añadimos el jugo de la cocción, y ... ¡a disfrutar!

En la cocina de Ofe.......

Siempre es agradable relajarse en la cocina, es crear, es mezclar, es ver como se transforman las cosas, pero sobretodo, es satisfacción.
La cocina..............un lugar para disfrutar.

Empanada de mejillones y sardinillas en aceite....

Empanada hecha ayer. Está hecha con lo que tenia en casa, mejillones en escabeche y sardinilla en aceite. Con la cebolla tierna bien confitada, pimiento verde italiano bien pasado, pimiento morrón troceado y todo lo demás............salió esto. Hoy no queda nada, parece que estaba buena! jajajaja.

Arroz con verduras y salmón, casero, casero.....

 Sofreimos cebolla en brunoise en aceite de oliva, cuando está transparente, le agregamos las verduras o menestra, puede ser congelada, se agrega directamente sin descongelar y se sofríe un poco, se le agrega el arroz, un poco de tomate concentrado, se rectifica de sal y le baña todo con un buen caldo de verduras durante 10 minutos.

 Se corta el salmón en tiras y se retiran las espinas, cuando el arroz está a media coccion, unos 10 minutos, se le añaden las tiras de salmón y se deja cocer otros 7 minutos.

 
Cuando todavia el arroz presenta aspecto y textura algo dura, aprox. a los 16 o 17 min., se retira y se tapa con un paño, que lo deje transpirar, y se deja reposar. A veces el arroz depende de que tipo sea, es un poco cogerle el punto de cocción.

Despues del reposo obligatorio,así es el aspecto final,se puede acompañar con limón, ali-oli, lactonesa de ajo o sola, etc.

Una mesa Asturiana

Sopa de pollo con fideos, fabada Asturiana con compango, pitu de caleya casero guisado y arroz con leche.

Sopa de pollo con fideos.

Con el caldo del pollo, y fideos, se consigue una sopa excepcional!

Pitu caleya Asturiano

 En la olla de preparación. bien guisado con aceite de oliva.

 Preparado en la fuente, con pimientos y guisantes.

 Zancarrón del pitu.

Para comerselo.

Fabada Asturiana.

 Compango. Lacon, chorizo, morcilla y tocino.

 La fabada lista para servir.

El pato servido, compango con fabes Asturianes.

Brochetas rápidas de pollo

 Preparación rapida de brochetas de pollo, cebolleta, tomate. Aderezdo con tomillo, romero,sal, pimienta, zumo de limón y eneldo. Se cuece en microondas 3´ y se pasa por la plancha, se acompaña de una buena ensalada.

Mi timbal de hortalizas

 1º cortar la berenjena y el calabacin en rodajitas finas, salpimentar, enharinar muy poco y escurrir bien y freirlas. Reservar en papel absorbente.
 2º Colocar en recipiente apto para microondas, primero capa de calabacin, berenjena, rodaja de tomate en crudo, queso de cabra.

 
3º Cuando colocamos el tomate, yo lo he aderezado con un buen oregano.

4º Salsa de tomate bien espesita.

 6º Se cubre el recipiente con film, que quede bien hermetico, y se cuece en microondas durante 15minutos.

 7º Final del plato. Aspecto sabros, olor a verdura y queso, sabor suave pero muy sabroso.

Hortalizas, berenjenas y calabacines

 1º- salpimentar y enharinar los calabacines y la berengena en rodajas.

 
2º- pasar por huevo batido

 3º freir en aceite de girasol, y escurrir en papel de cocina.

4º presentar con juliana de lechuga y tomate abierto con sal y aceite extra virgen.

Pizza de cebolla, queso y tomate...........

La otra de ayer.......tomate, cebolla confitada, mozarella,aceitunas,oregano, ajì molido y queso edamm.

Pizza de domingo

Y por la noche.............Pizza!!!, una de queso de cabra, salami, mozzarella,tomate y oregano.

Menestra de temporada

La menestra casera del domingo. Judias de Consuelo de casa, huevos caseros de la camocha, brócoli, huevo duro, zanahoria, coliflor,esparragos blancos y guisnates. Se hace al vapor y se sirve con una salsa blanca o velutte con caldo de verduras. Simplemente...........exqu
isita.

Patatas, huevos, pimientos de padrón...que más???

Una cena de lujo!. patatas caseras de la camocha, huevos de mi amiga Consuelo de gallinas propias y tambien pimientos de padrón fritos y salados.Quien puede decir que no le gusta eh???

Ensalada????, claro...........

Ensalada de lechuga, lollo roso, tomate, cebolleta, queso feta en cuadraditos, y aderezada con aceite virgen extra, vinagre, sal y pizca de miel.

La entrada casi perfecta........................

Melòn con jamon, aderezado con hilo de aceite de oliva virgen extra. Merece la pena, aporta una suavidad y sabor extra!.

Salsa "putanesca a mi modo" para pastas

Esta salsa parece de simple tomate.................pue
s no!, yo la llamo "putanesca a mi modo". Cebolla, pimiento verde, ajo, guindilla, hierbas (tomillo, romero, laurel y ají molido), se sofríe bien pasado, se le agrega el tomate natural y cuando esté bien hecho, chorrito de vino blanco intenso, se pasa por el pasapuré, y se le pone un poco de tomate frito, se pone a punto y genial!, para pasta de todo tipo. Dura dos o tres dias en nevera. Cuidadin que pica eh!!!!!!!!!!!!!!

Arroz con magro de cerdo a la provenzal

Este arroz, nos lo comemos hoy!, magro de cerdo macerado con: sal, pimienta, pimentón, oregano, tomillo y alguna hierba provenzal, salsa de soja y salsa wescerteshire (inglesa, pero unas gotitas solo). Se rehoga cebolla, ajo, pimiento verde y una hoja de laurel, se agrega el magro y se deja hacerse, se le agrega un chorrito de brandy y se deja evaporar, un poco de tomate concentrado y el arroz, se sofré hasta que espese un poco y se le añade agua en su proporción adecuada ( 2x1 de agua por arroz), diez minutos a fuego fuerte y otros diez a suave.

Huevos rellenos de atún

Hayyyyyyyyyyy, receta de siempre: huevos rellenos!!!
Buenos huevos cocidos(con punto de vinagre y sal para que pelen bien estando fríos), se vacian, y se mezcla la yema con mahonesa, atún o bonito en lata (tambien la alternativa es la caballa en lata), se vuelven a rellenar y se les raya las yemas (2) que hemos reservado por encima, chorrito de aceite.......y a disfrutar.

Burger de pavo con dos tipos de cebolla

De vez en cuando, porque no!, una hambuerguesa casera. Pavo triturado con ajo,cebolleta y perejil, se forman las hambuerguesas, y se acompañan siempre y al que le guste, con cebolla confitad, un poco de ketchup, mostaza y para ensalzarla mas aún, la encumbramos con una cebolla deshidratada y crujiente. Simplemente es muy cómoda, facil y que seguro que hará las delicias de muchos!!!!!, con pocas calorias!!!!!

El gazpacho diario

Mi gazpacho preferido: tomate, pimiento verde, ajo,cebolleta bien triturado y colado por el chino (artilugio de cocina eh!!!), aceite virgen, vinagre y sal. Si está espeso, un poquito de agua al gusto. Frio y en la nevera siempre!!!, para cualquier momento.

Una ensalada fresca

Ensalada fresca de verano, vamos a llamarla.........por ejemplo......"enfresca". Manzana laminada con piel y aderezada con zumo de limos para que no se oxide, tomate, melocotón en concase, aceitunas verdes y aderezada con aceite virgen, sal y zumo de naranja. Yo la acompaño con unos trocitos de pan tierno tostado, untado con queso de cabra, y fundido al grill del horno.

Patatas para acompañar carne, pescado o simplemente solas

 

Estas patatas, estás cocidas en el microondas, con dos dedos de altura de agua, y un poco de sal, con piel, por supuesto bien lavadas!! y en 10 min. de tiempo. Se ponen a cocer partidas en dos, orque sino se rompen, al sacarlas, se dejan templar para que sequen un poco, y con un tenedos se chaflan, se les pone punto de sal y aceite de oliva, y ........VOILE!!!!

Entremeses

  Es fundamental!!!!!!!!!!, el aperitivo. Chorizo de León, fuet catalán, ensaladilla rusa, y un poco de buen queso manchego acompañando a un tinto de verano, a un buen vino de rioja o albariño, o simplemente a un "culin" de sidra Asturiana.......................y a disfrutar de ésta gastronomía económica y sencilla que no envidia a ningún plato de autor.

Ensaladas de verano, siempre a mano

 Una ensalada siempre es bienvenida en verano. Un tomate, lechuga bien lavada (que no sea del tipo icebert, por favor!!!), cebolleta en juliana, aceitunas verdes, melocotón, nueces y bien aderezada con oregano, aceite virgen de oliva y un buen vinagre................simplemente..............inigualable.

Plato sencillo para un simple comida o cena, con una presentación única

 Sencillamente veraniego. Una simple pechuga de pollo, abierta tipo libro. La rellenamos con un sabroso queso tipo camembert, edamm o sandwich, jamón serrano, proschiutto o cualquiera que tengais a mano, pero que sea de sabor intenso. Salpimentamos, enrollamos la pechuga y la rebozamos en huevo batido y migas de pan fresco deshecho o rallado, volvemos a pasarlo por huevo y a la sartén con aceite de girasol o cualquier otro que no sea intenso, y a escurrir. Opción a fuego lento y si se queda por dentro sin hacer...........al micor 3´. Se puede tomar con una salsa de queso fundido con nata o en frío cortado como en la imagen, y acompañado de una salsa tipo yogourt (la tipica del kebab) o cualquier otra fría.