miércoles, 22 de agosto de 2012
Arroz con magro de cerdo a la provenzal
Este arroz, nos lo comemos hoy!, magro de cerdo
macerado con: sal, pimienta, pimentón, oregano, tomillo y alguna hierba
provenzal, salsa de soja y salsa wescerteshire (inglesa, pero unas
gotitas solo). Se rehoga cebolla, ajo, pimiento verde y una hoja de
laurel, se agrega el magro y se deja hacerse, se le agrega un chorrito
de brandy y se deja evaporar, un poco de tomate concentrado y el arroz,
se sofré hasta que espese un poco y se le añade agua en su proporción
adecuada ( 2x1 de agua por arroz), diez minutos a fuego fuerte y otros
diez a suave.
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